女人不平凡 - woman marvellous 女人更年期
女人不平凡 - woman marvellous
生理階段 什麼是更年期 荷爾蒙療法 常見疾病 讓更年期變快樂 老得自在 更年期Q&A
 
飲食調理
  基本飲食原則
  維他命如何運用
  多吃多健康
  健康料理數招
  換一種口味
運動調理
如何保持頭腦敏銳
進入沉思冥想的世界
精油配方
 
 
  首頁 > 女人不平凡 > 更年期 > 讓更年期變快樂 > 飲食調理 > 健康料理數招
分享: 推到facebook 推到Twitter 推到Plurk
所謂健康料理並不代表你必須成為美食的主廚,或得投資一些昂貴的廚房用具才能完成,其實只要用一些很基本的烹調技巧就可以很健康的方式來準備食物囉!

以下這些烹調的技巧大多是你平常耳熟能詳的料理方式,所提供的食譜也稍微做了一些變化,不但可以幫你保存食物大部分的原味和營養,也不會增加過量的脂肪和鹽分,只要懂得如何運用這些技巧,你也可以做出像飯店一樣的料理,不過可要常常運用來準備你喜愛的菜餚,讓身體補充更多的營養,健康生活。

大火快炒
 

這是亞洲料理中很傳統的一種方法,將較小塊且差不多大小的食物在鍋子或不沾的平底鍋裡很快地拌炒,且只需要很少量的油快炒一下即可。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
紅燒
 

紅燒之前要先將你想要烹調的原料在鍋子裡炒香一下,加蓋或不加蓋都行,然後再加水或高湯慢火煮。有些食譜會用慢火燉出來的汁做成調味汁(sauce,有時餐廳會翻做「沙司」),這汁可是又香又營養。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
小火慢炒
 

這個方法通常是很快地烹煮或是煎比較小塊或較薄的食物。如果你是用不錯的不沾鍋就可以不需要用油,不過還是要看配料,也可以改用高湯、調味汁來代替油。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
 

這也是最容易掌握的烹調方法,只要鍋子裡加水將食物放在有孔的蒸盤上就可以了。若是鍋子裡的水是調了味的湯汁,在蒸的過程中就會順便給食物調味了。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
水煮或慢燉
 

水煮或慢燉食物時,只要將原料放進沸水或有調味的湯汁裡,如高湯、醋汁或果汁小火慢煮到熟或是很嫩就可以。烹煮的過程中,食物會保持它原有的形狀。

若在爐子上燉的話,可以用個有蓋且容量大小適中的鍋子,如此一來就可以較少的湯汁燉煮。此外你也可以將食物以錫箔紙覆蓋放到烤箱裡或炭烤的方式文火慢燉。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
燒烤
 

有點像烘烤一樣,但通常溫度會較高,燒烤是利用烤箱的乾熱來烹煮食物。你可以用烤盤或燒烤鍋。要燒烤雞鴨、海鮮或肉類時,在烤盤或烤鍋裡放一個架子,這麼一來食物中的油脂就會在燒烤的過程中滴下來,就可以去除油脂了。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
焗烤
 

到義大利餐廳,你是不是都想點一盤焗烤,享受那種味道濃厚的料理,其實只要掌握技巧,你也可以輕鬆做出好吃的焗烤大餐。

焗烤的材料其實不限麵條或是麵包和甜點,你也可以利用這個方法來烹調大小差不多的蔬菜、水果、海鮮、雞鴨或是較瘦的肉。

把你要烹調的食物放在平底鍋或盤子裡,放入預熱過的烤箱中,你可以加蓋或以錫箔紙覆蓋在容器上,不包起來也沒關係,而焗烤這項技巧通常並不需要再額外添加任何油脂,就可以將食物料理好囉!

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
增加吸引力
 

中國人作菜最講究色相味俱全,但是除了常見的蔥薑蒜等調味品,清爽的夏天還可以使用調味料或香草類來製作一些不同且有創意的菜餚,這也是增加食物顏色、香味的最好方式。

選擇香草類時要選新鮮而不是快要枯萎的,在快要煮好之前再加進食物裡;若是你要加乾的香草調味,就要早一點放才能入味。使用乾的香草調味代替新鮮的香草時,只要約三分之一的量即可。

我想參考食譜
我要提供我的私藏秘方

 
以上這些健康料理的技巧都不是特別難,或是很少見很複雜的技巧,事實上,這些基本的方法對初學者或是經驗豐富的大廚都是一樣的,所以不妨試試幾個食譜,看哪一種烹調方式你較為喜歡,然後就可以常常運用在準備健康的料理和菜單上囉!
國際厚生健康園區 | 加入會員 | 權利聲明 | 廣告刊登 | 服務信箱 | 招兵買馬
國際厚生數位科技股份有限公司 全區24小時免費服務電話:0800-888-111 版權所有 © 2019 OHG All Rights Reserved