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專題醫師
陳榮基
陳榮基教授是國內著名的神經內科權威,在台大醫院執教服務三十餘載年,作育英才無數,同時曾任台大醫院副院長要職,不論在學術及臨床經驗均相當豐富。
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預防腦中風 不可不知的飲食習慣
一、「持續執行」健康的飲食模式
無論是國民飲食指南、美國飲食指南(Dietary Guidelines for Americans),或是得舒飲食(DASH Diet),選擇一個合宜的健康飲食模式,持續執行,有助於維持健康體重以降低慢性疾病的罹患風險。

二、「彩虹食譜」為原則
從營養學角度,每種顏色的蔬果具有不同營養素,如花青素、葉綠素等,統稱為植化素,各自扮演抗氧化、抗發炎、免疫調節等不同功能,色彩繽紛的蔬果組成的食物則稱為「彩虹食譜」。
常見蔬果可分為綠、黃、白、紅、紫等五種顏色,我們只要以顏色為指標,天天五蔬果,使身體有機會攝取多種植化素。

三、多喝水
血液含有70%的水分,當身體缺水時,血液就容易變得濃縮、黏稠。早晨起床後先喝杯溫開水,下午喝杯熱茶暖胃,睡前一∼二小時再喝一杯水,則可達到預防血管阻塞的效果。多喝水還可以幫助腸胃蠕動,可讓早餐後的排便更順暢。否則,排便時過度用力,當腦血管被血塊塞住時,則容易增加腦中風的機率。另外,運動或泡溫泉前最好也先喝水,這些活動也會流很多汗,血液變濃稠容易增加心血管的壓力,當血液中的水分充足時,血液流動才會更順暢。

四、高纖維:多吃富含膳食纖維的食物
國內多次營養調查發現,國人的膳食纖維普遍攝取不足,遠低於建議攝取量的一半。膳食纖維為人體腸道酵素無法分解的植物性非澱粉多醣酶和木質素,膳食纖維又分為水溶性及非水溶性膳食纖維。衛福部建議每日膳食纖維攝取量為二十五至三十五克。國外針對十八歲以下孩童青少年,建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上五。

五、「低鹽」:不要吃太鹹
過量的鹽分攝取會使人體內的水分滯留,引起血壓上升,長期下來不僅會造成血壓上升及增加腎臟和心血管的負擔,亦增加中風的機率。很多研究提醒,吃太鹹,還會影響更年期女性髖骨密度的流失,而且高血壓的婦女出現失智的機率較高。

六、多吃好油少吃壞油
油脂可以增加食物美味度之外,也是提供身體能量來源之一,並參與細胞膜、脂溶性維生素、荷爾蒙的組成,與維持正常生理功能有關,適當的食用油維持身體健康是很重要的。脂肪酸是油脂的最小單位,
美國心臟學會提出最佳的油脂比例依序為(飽和:單元不飽和:多元不飽和=0.8:1.5:1),除了控制油脂的攝取總量、聰明選擇健康的油脂、配合低溫烹煮或涼拌等方式,並且善加利用富含纖維質、維生素E的堅果入菜,是維持心血管健康,預防中風的良好方式。
2017/5/9 下午 01:56:58
 
 
 
預防腦中風 不可不知的飲食習慣
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