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檳榔葉、檜木邊料變餐具 社企打造「新食器時代」(下)

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食安問題找出路 盼帶動飲食小革命
東台灣各地常見的麵包樹,葉片闊大而表面光滑,而八月間盛產的肉質肥大的複合球果「巴吉魯」,更是居民的家常菜,但卻鮮少有人知道它的葉子也是大有用途的。王馨曼表示,一片麵包樹葉其實相當堅韌,足以讓我們在一頓飯的時間使用而不會破裂,用畢後還可以直接當作堆肥,回歸大地。

王馨曼曾走訪東南亞國家,發現當地居民家常、小吃攤販使用樹葉作為食器盛裝食物的現象相當普遍,這種與免洗碗筷同為「一次性餐具」,但用畢後卻不污染環境,甚至還可以當作堆肥,滋養土壤。有鑒於台灣人使用免洗餐具情形已甚氾濫,她開始省思:「台灣是否能在現行的免洗餐具以外,發展無毒永續的食器類型?」

2014年10月,她成立社會企業「葉食台灣」,希望找尋台灣在地葉片,產製成健康而不傷害大地的一次性餐具,不只提高葉片附加價值提高農業收益,也盼望為免洗餐具造成廢棄物與化學殘留的食安問題找出路,讓台灣人不再過度仰賴工業製品,而能從食器開始,觸摸土地。

她說,林業資源豐富的後山便是極佳起始點,未來將與北林社區長期合作,除了作為材料供應面,也希望在社區掀起飲食小革命。

環保非一蹴可幾 部份攤商、民眾仍貪用免洗餐具
為今年「菸樓迷路.百鬼夜行祭」大力倡導垃圾減量、資源再生的李美玲,活動前更在社區舉辦工作坊,在吳永斌、王馨曼的指導下,社區居民學習運用檳榔鞘、麵包樹葉及檜木建材邊料製成簡易食器,預備今年活動所需餐具之際,親手體驗自然帶來的美好經驗。

當天便有社區婦女「學以致用」,不只販賣客家肉粽,還用葉子盛裝滷豆干,方便遊客拿著吃,又不會產生垃圾污染環境,讓李美玲忍不住豎起大拇指「按讚」。

然而,活動當天現場可見不少攤販仍提供民眾塑膠杯、免洗碗筷,民眾為求方便也不願拿出自備的餐具,或是向社區租借餐具,因此當晚垃圾量還是非常可觀。

「環保理念果然不是舉辦一次活動或宣導就可以達成的。」李美玲說,今年成效確實不如預期,主辦團隊也有反省執行不彰,沒有嚴格要求攤商與民眾。她表示,明年將不再邀請未依規定不主動提供免洗餐具的攤商。經檢討,未來只要社區有舉辦大型活動,都會備足環保餐具供大家使用。

資料來源:社團法人台灣環境資訊協會(http://e-info.org.tw/)

社團法人台灣環境資訊協會
公民記者謝宗璋報導
最後修改日期: 2015.09.15
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